Le Sel de Noiseau est une association dont les membres échangent entre eux des Services, des Savoirs et des Biens, dans le désir d’évoluer vers plus de citoyenneté et de solidarité.
Le SEL de Noiseau couvre aussi les villes environnantes comme Sucy-en-Brie.
Les échanges sont comptabilisés grâce à une monnaie virtuelle qui se réfère au temps passé pour rendre ces services : les grains de sel. Un grain de SEL correspond à une minute. 60 grains de SEL à une heure. En cas de préparation, le temps consacré est aussi pris en compte. Une minute de ménage vaut une minute d’anglais. Toutes les compétences ont la même valeur.
Pour certains, le SEL permet de rendre et recevoir des services, de « vendre » et « acheter » des objets dans un cadre convivial sans toucher à son porte-monnaie. Pour d’autres, cela répond à un choix de vie, une envie de se positionner, de résister au système marchand et consumériste dominant en proposant autre chose. Dans tous les cas le lien social et les échanges conviviaux sont l’essence du SEL.