Tous les articles par Gérard Vervisch

SET – Atelier cuisine d’Octobre

Octobre 2020 – l’atelier cuisine de SET

En ce mois d’octobre, nous avons inauguré les ateliers cuisine par Zoom. Je savais déjà que cela pouvait être très chouette car je les pratique régulièrement avec mon fils. Mais en groupe, et avec des personnes qui aspirent surtout au contact humain et au plaisir des retrouvailles… je me demandais un peu ce que cela donnerait.

Le résultat a été très sympathique… tout à fait à la hauteur de mes espérances :

  1. Déjà, nous étions en duo avec Véro (ça rime 😉) pour faire l’animation… et ça c’est vraiment un plus !
  2. Ensuite, nous étions 5 en tout, parfois 6, de chaque côté de nos écrans, Joy et son mari Smaïl qui participait activement, Béatrice avec quelques petites incursions de son mari et le résultat a été à la fois animé et joyeux. Nous avons regretté Dominique qui devait se joindre à nous mais a été retenue ce soir-là… elle était de la partie par la pensée !
  3. Occasion aussi d’échanger quelques trucs et astuces « Quelle courge tu prends toi ? », « Ah fais-voir avec quoi tu prélèves le zeste ? » « Tu en es où ? » « Ca donne quoi la consistance chez toi ? » …

Petit selfie pour la route et hop, au four… C’est une expérience que nous imaginons bien renouveler, avis aux amateurs 😊…

Voici maintenant les 2 recettes que nous avons réalisées et avec lesquelles nous nous sommes régalés.

Un seul regret, nous aurions bien comparé nos différentes adaptations mais l’écran garde encore quelques limitations 😉.

Pumpkin cake

Petite histoire autour du choix de cette recette

Il s’agit d’une recette de Vanessa Krycève, créatrice de l’association Le RECHO. Pas n’importe quelle recette… C’est LA recette phare réalisée pour l’accueil et l’intégration des réfugiés par la cuisine lors du Refugee Food Festival.

Ce gâteau initialement inspiré d’un « Carrot cake » évolue au fil des saisons et des légumes du moment.

***

Depuis juin 2019, le RECHO s’est installé aux « Cinq Toits », une ancienne caserne de gendarmerie située au cœur du 16ème arrondissement et réinvestie en centre d’accueil. Ici, la Table du RECHO a pour vocation de provoquer la rencontre et le partage, et de favoriser l’insertion grâce à la cuisine. Le restaurant propose une cuisine éthique et responsable vis-à-vis de l’Homme et de l’environnement avec un menu à très faible empreinte carbone, composé à partir de produits bio, locaux et de saison. Aux fourneaux, 7 personnes réfugiées sont accompagnées par la cheffe du restaurant, Valentine Guénin, afin de les former aux différents métiers de la restauration grâce au Dispositif Premières Heures, mis en place par la Ville de Paris. 

Au-delà de son restaurant d’insertion, le RECHO est aujourd’hui également un traiteur solidaire et événementiel.

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Voilà qui cadrait bien avec la philosophie de SET pour inaugurer cette nouvelle formule d’ateliers, non !?

Ingrédients pour ce gâteau

  1. Farine T55 : 110g 🡺 farine d’épeautre T110 chez Frédérique, de petit épeautre T150 chez Joy
  2. Sucre cassonade : 65g 🡺 nous avons divisé par 2 chaque sucre
  3. Sucre rapadura ou muscovado : 65g 🡺 chez Joy, 50 g de sucre roux et 25 g de rapadura
  4. Huile de tournesol : 110g 🡺 huie d’olive d’un côté, de coco d’un autre…
  5. Œufs entiers : 90g 🡺 2 œufs d’un côté, 2 jaunes d’œufs + l’équivalent de 2 blancs (4 cc Chia + 4 cs d’eau)
  6. Noisettes torréfiées grossièrement concassées : 60g (graines de tournesol pour prendre soin des intolérances)
  7. Courges râpées : 105g (butternut, pâtisson, citrouille…. Les essais se sont multipliés !)
  8. Raisins secs :  40g
  9. Levure chimique : 4g
  10. Vanille gousse 1
  11. Cannelle en poudre : 4g
  12. 4 épices : 1g
  13. Gingembre en poudre : 1g
  14. Sel fin : 5g
  15. Zeste d’orange, zeste de citron, zeste de bergamote : 12g 🡺 pas de bergamote en rayon, nous avons fait avec citrons et orange, voire citrons seul.

Facultatif :(pas fait !)

  1. Jus de citron et sucre glace pour le glaçage
  2. 200 g de crème crue épaisse, 20 g de sucre cassonade fin et du zest d’orange

Réalisation

Mélanger tous les ingrédients secs d’un côté.
Mixer d’un autre côté l’huile et les œufs entiers.
Verser le liquide sur le sec et mélanger.
Mettre dans un moule à cake et enfourner environ 40mn à 180°C.
En sortant le gâteau du four l’enfermer hermétiquement afin de préserver au maximum le côté humide.

Facultatif :

Mélanger le sucre glace et le jus jusqu’à obtenir une consistance assez fluide. Il faut que la couche craquante sur le gâteau reste bien fine. 
Mélanger la crème avec le sucre et le zeste d’orange pour l’aromatiser. Servir avec le gâteau tranché.

Remarque 

Ce gâteau est encore meilleur préparé 1 ou 2 jours à l’avance, comme un pain d’épices il mature…

Navets rôtis sur crème de chèvre frais

Pour 4 personnes

Ingrédients

  1. 12 petits navets lavés et brossés
  2. 3 crottins de chavignol extra frais (nous avons pris 2 fromages de chèvre frais plus grands que de crottins)
  3. 2 cuillérées à soupe de lait (de riz chez nous)
  4. 1 cuillérée à soupe de miel liquide 
  5. 150 g de mesclun ou de mélange de salade coupée assez finement (mâche pour nous)
  6. 1 cc de vinaigre d’échalote
  7. 1 cs d’huile de noix
  8. 1 filet d’huile d’olive
  9. Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

Couper les navets en 4 et les mettre les navets à rôtir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive : commencer sans couvercle et on peut couvrir quand les navets ont pris une coloration.

Dans un saladier, fouetter le fromage, le lait, le miel et une pincée de fleur de sel. Répartir le mélange au fond de 4 assiettes.

Dans un autre saladier, mélanger le mesclun avec le vinaigre, l’huile de noix, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.

Au moment de servir, répartir les morceaux de navets sur le fromage, les arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de mesclun : c’est prêt 😊 !

Remarque

Recette prise dans le livre « La cuisine de vos paniers » du réseau Cocagne et légèrement simplifiée

Merci à Frédérique

SET – Déconfinement

Nos ateliers ré-ouvrent progressivement en présentiel sur inscription préalable ou via des applications de visioconférence

sont de nouveaux opérationnels dans le respect des préconisations sanitaires pour vous apporter leur soutien :

– Atelier Communication Bienveillante, les lundis de 15h à 17h, Maison des associations
Tableau d’inscription

– Atelier Transition Intérieure, les mercredis de 20h à 22h, Maison des associations
Inscription auprès de calude1808@gmail.com
Si nécessaire, un deuxième groupe est possible les lundis soir…

– AMAP « Les paniersbio2sucy » nouvelle saison à partir de vendredi 15 Mai 
Renseignements auprès de marianne.grange@gmail.com

– Atelier Réparation Vélo, ouverture exceptionnelle tous les samedis jusqu’à mi-juin de 9h30 à 12h, au Fort de Sucy
Inscription auprès de fred.brand@wanadoo.fr

– Atelier Couture, samedis 23/5, 13/6, 11/7 sur 3 créneaux de 13h30 à 18h30, Maison des associations
Inscription auprès de myriamsandrine1971@gmail.com

– Atelier Agora, samedi 30 Mai en déambulation sur le thème : « Comment créer du lien, face aux clivages de la société et les conditions sanitaires extrêmes ? »
Renseignements auprès de flea.vidoni@gmail.com

– Atelier Méditation continue, les mercredis 18h45 & dimanches 12h sur Zoom, lien sur l’agenda du site : https://set94.org/agenda-des-evenements/

SET – Face à la pandémie Mars 2020

Plusieurs de nos membres ont souhaité faire quelque chose pour les personnes âgées isolées. D’autres nous ont témoigné leurs difficultés avec la peur de la contamination, le stress du confinement, l’école à la maison, la vie commune 24h/24 subie….

Lisez notre document et si vous avez des idées :Ajoutez vos propositions dans ce formulaire : lien
Regardez les propositions des autres : SET – Pandémie Mars 2020 – Vos idées


Nos propositions pour être solidaires

  • Respecter les gestes barrières et la distanciation sociale : lien
  • Être vigilants aux fake news : vérifions nos sources : lien
  • Maintenir le lien avec des personnes âgées 
    • Coronavirus : 5 conseils pour garder le lien avec les personnes âgées : lien
    • Comment s’organiser pour lutter contre l’isolement des personnes âgées : lien

Aider si nous le pouvons ceux qui sont en première ligne
(personnel soignant, agriculteurs…)

  • Site de bénévolat simplifié

“Face à l’épidémie de Covid-19, certains d’entre nous sont en première ligne de la lutte pour sauver des vies et assurer les fonctions vitales de notre pays. Soyons présents pour eux et leurs familles.” :https://enpremiereligne.fr/

  • Affiche pour les bénévoles jeunes et en bonne santé

qui souhaitent aider des personnes isolées : A4 “Si vous vous isolez je peux vous aider”.jpg

  • Kit gratuit « Coronavirus : et si on s’organisait entre voisins ? »

Pour aider les Français à se mobiliser, l’association VOISINS SOLIDAIRES, AG2R LA MONDIALE et l’Espace de réflexion éthique de la région Ile-de-France, leur proposent un kit gratuit « Coronavirus : et si on s’organisait entre voisins ? ». Il a pour objectif d’aider les habitants à organiser l’entraide (Affiche, tract, annuaire des Voisins, Panneau des Voisins). Un mini guide de conseils face au coronavirus, élaboré par des professionnels de santé, viendra compléter le dispositif.  Voisins Solidaires – Les bons côtés d’être à côté

Passons du temps avec nos proches isolés par téléphone, visio

Notre sélection de ressources pour vos besoins liés au “confinement”

  • Face à la peur, face à la panique
    • 7 pistes pour calmer notre anxiété : lien
    • Recommandations pour réduire les effets psychologiques du confinement : lien
    • Greenpeace vous a préparé 10 vidéos relaxantes, à voir et à écouter sans modération
  • Face au virus, renforçons nos immunités : lien
  • Face aux réunions annulées, utilisons le numérique à bon escient
  • Conseils pour une réunion à distance réussie : lien
  • Formation à la collaboration à distance via le numérique : lien

Vous devez faire l’école à la maison ?

  • Plateformes de cours / supports scolaires en ligne gratuits en ce moment
    • L’atelier du formateur : lien ( aller voir la 2e partie sur les ressources gratuites )
    • Manuel scolaires en accès libre en ce moment : lien
  • Occuper vos enfants en dehors de leurs séances d’école à distance
  • Liste collaborative par taleming : lien  
  • 20 méditations gratuites pour les enfants (émotions, confiance en soi) : lien
  • 10 activités pour occuper nos enfants (3- 8 ans), sans nous, sans trop d’écran, pendant le confinement : lien

Vous devez télétravailler ?

Rester confiné avec les mêmes personnes n’est pas facile pour certains

  • Les 10 commandements : liens
  • Ecouter le livre du fondateur de la communication non violente (CNV) : lien

Deux vidéo de l’atelier Transition Intérieure

  • Apprendre à parler et écouter l’autre (Bienveillance) avec Isabelle Padovani : lien
  • Saisir l’importance du moment présent avec Eckhart Tolle : lien

Les conseils de l’atelier Cuisine pour bien se nourrir en cette période particulière

  • Face au virus : Lien

SET – Atelier Déchets/Tri (Les bonnes pratiques)

Ma fille prend le journal gratuit du métro : « 20 minutes » pour lire les articles sur l’actualité.

Chaque dimanche, elle me les donne car j’adôôôôôôôre les mots fléchés.

Et je découpe les sudokus car c’est mon  beau-frère qui les adôôôôôôôre.


Puis je donne le reste des journaux à ma voisine car ça allume super bien son petit feu lorsque je vais prendre le thé
chez elle .

Et elle me rend les cendres pour enrichir la terre au pied de mes petits pommiers !