Atelier du 11 décembre 2018
Premier atelier placé sous la houlette d’Abir, que nous remercions après plus de 2 belles années d’ateliers organisés merveilleusement par Marie-Claude.
Nous étions encore une fois nombreux à nous retrouver pour partager cette belle soirée animée et conviviale. Au menu, échange de recettes, de bonnes pratiques, de fous rires, de beaux souvenirs comme de beaux projets… et bien sûr, réalisation et dégustation des recettes du jour 😊 !
Avant de vous en dire plus, on pourrait dire que cette soirée était placée sous le signe de la patate douce, puisque sans se donner le mot, 2 des 3 recettes proposées la comptait comme ingrédient principal, en particulier le dessert… oui oui, vous avez bien lu… le dessert !
Que savons-nous de la patate douce ?
Originaire des régions tropicales, la patate douce a besoin de chaleur et de soleil pour pousser. On arrive cependant à la faire pousser en France… Ouf ! On ne commence pas notre repas avec une empreinte carbone trop lourde…
Si on voit le plus souvent des patates douces orange (enfin vous je ne sais pas, mais moi, oui) il en existe également des blanches, des jaunes et des pourpres. D’ailleurs, dans l’un de nos plats… il y en avait des blanches et orange… mais encore un peu de patience.
Elle se récolte en septembre et octobre puis se conserve quelques mois au frais à l’abri de la lumière. Ouf, c’est bien un légume de saison, et ce jusqu’en mars à peu près 😊 !
En apparence proche de la pomme de terre, elle a pourtant des propriétés nutritionnelles plus intéressantes. Beaucoup plus riche en fibres, elle a un index glycémique beaucoup plus bas, ce qui en fait un légume très intéressant. Elle est aussi riche en anti-oxydant, grâce à ses pigments colorés. De saveur un peu sucrée quand elle est cuite, elle s’utilise aussi bien en plat qu’en dessert. Et pour bénéficier de ses apports en vitamine C, sachez que vous pouvez aussi la consommer crue, par exemple râpée ou en carpaccio.
Je ne sais pas vous, mais moi, ça me donne faim tout ça 😉…
Passons aux recettes… Enfin !!!
Pour la mise en bouche, Abir nous avait concocté une recette surprise… surprise de courte durée car notre nez a vite été renseigné sur certains ingrédients…
Recette surprise d’Abir
Pour la tablée (15 personnes, et presque 2 tartines par personne)
- 1 pain intégral Montignac (ça veut dire que c’est un pain à index glycémique bas, et ça, c’est bon pour la santé !)
- Gousses d’ail : plein
- Beurre : un demi petit bol
- Oignons : 2 gros
- Un peu d’huile d’olive
- Un petit bol de parmesan râpé
Couper et écraser de l’ail.
Ramollir le beurre en le travaillant au pilon, ou à défaut avec le fond d’un petit bol dans un grand. Ajouter l’ail au beurre ramolli et bien mélanger.
Tartiner les fines tartines de pain Montignac intégral.
Par ailleurs, hacher des oignons et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
Déposer les oignons fondus sur les tartines beurrées.
Saupoudrer de parmesan.
Passer rapidement au four sous le grill et déguster encore tiède … un régal !
Après cette entrée haute en arômes, Anne nous avait concocté une soupe joliment colorée.
Soupe butternut & patate douce d’Anne
Pour 4 personnes (là, nous avions augmenté les proportions bien sûr)
- 1 belle courge butternut
- Des patates douces : 2 moyennes ou 1 grosse
- Bouillon de volaille ou de légumes pour une version végétarienne : 1 cube
Éplucher les légumes et les placer et petits morceaux dans une cocotte.
Ajouter de l’eau un peu plus qu’à mi-hauteur (tout dépend si vous aimez la soupe fluide ou pas trop !).
Cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit tendre.
Mixer au mixeur plongeur.
Servir chaud cette soupe au goût très délicat et bien onctueuse.
Variante :
On peut ajouter des carottes et/ou un fond de lait de coco.
Pour servir, on peut saupoudrer de gomasio (surtout si on a limité le sel à la cuisson pour prendre soin de sa santé), saupoudrer de levure maltée riche en B12, et donner quelques tours d’un moulin aux graines multiples (poivre, coriandre, genièvre, cumin…)
Pour terminer ce repas délicieusement commencé, Raymonde et Joël ont eu la bonne idée de nous initier à leur recette de Patate douce au lait de coco…
Patates douces au lait de coco par Raymonde et Joël, aussi surnommés les Bouboux
(à mon avis, c’est sans rapport avec leur recette du jour 😉)
Pour notre belle tablée :
- 3 ou 4 patates douces épluchées et coupées en petits dés (pour la recette, nous avions des patates douces orange et blanches)
- 1l de lait de coco
- Sucre de canne blond, selon son goût
Couvrir d’eau et cuire à point à découvert (l’eau s’évapore ainsi en grande partie).
Couvrir de lait de coco et sucrer selon son goût (pour l’atelier nous avions utilisé du sucre de canne blond).
Cuire à nouveau à feu doux, 10 min environ, pour que les patates douces s’imprègnent bien et soient fondantes,servir tiède.
Je vous recommande ce dessert qui a su conquérir les plus réticents de la soirée… 😊 !
Si vous voulez-vous aussi participer à ces soirées aussi délicieuses que chaleureuses et joyeuses, suivez notre actualité et/ou l’actualité de Sucy et pensez à vous inscrire. Il y a 1 atelier par mois jusqu’en juin.
D’ici là, bon appétit et bonnes recettes 😉 !
Pour celles et ceux qui auraient manqué les recettes de notre dîner végétarien du 5 novembre (à moins que l’article ne soit resté sagement dans le placard… 😉) les voici en prime :
Pot au feu végétarien de Marie-Claude
Couper en petits morceaux tous les légumes de saison, non épluchés s’ils sont bio; les mettre dans un grand faitout.
Pour cet atelier, au menu, nous avions des carottes, courgettes, morceaux de potimarron, poireaux, radis, concombres (les derniers de la saison), choux, tomates, lentilles, algues sèches, têtes d’ail entières et oignons.
Ajouter des épices (cette fois-là, curcuma , tandoori, curry et poivre), des amandes (pour leur croquant et leur apport en calcium notamment), des dés de tofu fumé et des aromates (dans notre cas, graines de cumin, d’aneth et de fenouil).
Recouvrir d’eau et cuire à feu modéré jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Bien entendu, la recette sera ajustée au fil des saisons, des goûts et des légumes du panier.
Crème butternut à la mandarine de Frédérique
Pour 4 à 6 personnes
- 300 g de courge butternut
- 50 ml de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche
- Le zeste râpé d’une mandarine ou d’une ½ orange
- 2 cuillerées à soupe de sirop d’agave (à ajuster selon son goût)
Faire cuire à la vapeur la chair de courge butternut coupée en morceaux.
Une fois cuite, la verser dans un bol et y ajouter les autres ingrédients.
Mixer au mixeur plongeur et laisser refroidir avant de servir.
Ne dites surtout pas à vos invités ce qu’il y a dedans avant qu’ils ne gouttent… après tout, c’est normal qu’une crème à l’orange ou à la mandarine soit de couleur orange 😉 !
Les petits gâteaux aux graines de tournesol et noisettes de Martine
(je ne suis plus sûre si c’est bien Martine qui a fait cette recette)
Ils sont parfaits pour accompagner la crème, mais aussi délicieux tout seuls
Pour une belle boîte de petits gâteaux, nous étions quand même 22 gourmands !!!
- 100 g de noisettes broyées grossièrement
- 200 g de graines de tournesol broyées grossièrement
- 100 g de sucre roux ou complet
- 2 œufs
Mélanger le tout et disposer des petits tas sur une plaque métallique du four, éventuellement recouverte d’un papier cuisson.
Cuire à 180° jusqu’à ce que les biscuits soient tendres mais dorés.
Il est dur de résister avant de les manger, ça tombe bien, ils sont délicieux tièdes 😊 ! On les accepte froids aussi, pas la peine de tout manger le même jour comme disait ma grand-mère…
(merci à Frédérique Lisbet pour la rédaction de cet article)
