Category Archives: Alimentation

Tout ce qui touche directement à l’alimentation sauf les déchets traités spécifiquement.

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SET Atelier cuisine du 7 mars 2017 avec une soupe complète

Nous sommes une douzaine à cet atelier cuisine. Marie-Claude nous a proposé une grande soupe complète.

Nous avons tous  ensemble lavé et épluché les bons légumes d’hiver bio de l’AMAP et d’ailleurs : poireaux, carottes, radis noirs, chou, oignons, etc… coupés en petits morceaux (1 cm de longueur maxi). Le tout est ajouté dans une marmite remplie d’eau dans laquelle nous avons versé quelques cuillères de bouillon de légume bio sans levure, de l’eau, du sel, du poivre, des épices : curcuma, gingembre, et du Garam Masala sur la photo. A noter le bouillon de légume Rapunzel au milieu.wp-image-1346601298jpg.jpg

Nous avons ajouté dans la même marmite des pois et des lentilles, un peu d’algues et du tofu fumé.

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Les plus de ce soir !

Une tête d’ail en chemise : on retire toutes les couches qui se détachent de la tête d’ail et elle est ajoutée, entière, dès le début dans la soupe. L’intérêt est de parfumer la soupe sans obliger tous les convives à en manger. Mais pour ceux qui aiment il est possible de récupérer la tête en entier.

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Pour le dessert Abir nous a proposé son Méghlé qui veut dire bouillie. C’est un plat qui célèbre la naissance et le printemps est une naissance…. 😉

La liste des ingrédients :

  • 1 verre de farine de riz complet
  • 1 verre et demi de sucre roux
  • 3 c a café de cannelle
  • 3 c a café de Carvi
  • 7 verres d’eau

Pour garniture :

  • Cerneau de Noix
  • Noix de coco rapés
  • Amandes effilés
  • pistaches moulus
  • pignons de pin

Comment les préparer :

Mélanger les ingrédients et les mettre sur le feu tout en remuant depuis le début et jusqu’à ébullition, mettre le feu très doux et continuer à remuer entre 10 et 15 minutes jusqu’à que la crème deviennent de plus en plus ferme, on éteint le feu et on le verse dans des ramequins. Il faut remuer, sinon, la farine va faire des grumeaux dans l’eau… C’est un peu long et nous nous sommes relayer pour touiller !

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Garnir avec de la noix de coco rappée, des cerneaux de noix, des amandes effilés, des pistaches moulus et des pignons de pain.  C’est  déguster frais….

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Pour le timing, il suffit de préparer en premier ce dessert car ça ne prend pas trop de temps, et faire refroidir les ramequins le temps du repas.

Quel régal ce repas accompagné d’un bon vin. Hors vin cela ne nous a coûté que 2 euros par personne. Ceci démontre qu’il est possible de se nourrir avec de bons produits pour pas cher.

SET – Le 18 juin 2016 : l’appel des 2 bacs Incroyables Comestibles

SET installe des bacs de plantes nourricières où les passants peuvent se servir.  Le but est de montrer aux citoyens qu’il est nécessaire et facile de développer le partage et transformer nos villes en source de nourriture afin d’être résilient (voir le verger communautaire ou le remplacement des arbres d’ornement par des arbres fruitiers).

Voici une série de photos qui retracent les étapes de l’installation des bacs aux bruyères samedi 18 juin 2016.

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SET –  le 22 Nov.  2016 bel exposé sur la Médecine Traditionnelle Chinoise 

Lors d’un des nombreux forum- débats de l’association « Sucy Environnement et Transition »,  devant un large publique de 50 personnes, le 22 novembre 2016, Nina Will nous a expliqué comment fonctionne la MTC : Médecine Traditionnelle Chinoise.

Chacun peut croire ou pas en cette interprétation du fonctionnement de notre corps mais cette médecine millénaire apporte une vue toute particulière.

20161122_205959Cette médecine continue à évoluer notamment en Chine. Nina nous a expliqué l’inversion intéressante par rapport à la médecine occidentale car là-bas le patient doit aller voir son médecin 4 fois par an afin de prévenir toute maladie.  S’il est malade il va le voir plus souvent mais celui-ci n’est alors pas payé en plus.

La MTC traite simultanément de la partie physique et psychologique. Un acupuncteur doit passer 1 heure avec le patient pour être à son écoute avec de la bienveillance.

Les 5 éléments

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SET – Atelier cuisine 8 novembre 2016

En fin de repas et à la fin de cet article nous avons dégusté une crème de riz aux épices
préparée par Martine.  Mais avant, ce soir du 8 novembre 2016,  nous nous retrouvions pour apprendre à préparer une nouvelle recette végétarienne et sa variante végane :

Le burger végétarien.

La recette a été créé par Frédéric et Pierre, inspirée de recettes de galettes de légumes assez classiques. Les doses sont pour 6 hamburgers.

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SET – Annonce : Soirée-débat sur les bienfaits de la Médecine Traditionnelle Chinoise

Sucy Environnement et Transition présente le 22 novembre 2016 à 20h45 à la Maison des associations 14 place du clos de Pacy à Sucy-en-Brie : les bienfaits de la Médecine Traditionnelle Chinoise.

medecine-chinoise-lille-lommeLa santé n’est possible qu’à travers la libre circulation de l’énergie, la maladie est donc l’expression d’une disharmonie énergétique. Nina Will, praticienne en MTC, spécialisée dans l’alimentation du Tao et le massage Tui Na nous fera découvrir les 5 piliers de cette médecine millénaire:

  • Acupuncture,
  • Massage Tuina,
  • Phytothérapie,
  • Diététique,
  • Qi Gong.

L’affiche de la soirée : set-soiree_medecine_traditionnelle_chinoise_2016-11-22_v2

SET – L’atelier cuisine était Vegan !

Mardi 4 octobre 2016, notre atelier cuisine était VEGAN !

Suite à la conférence donnée par Cyril Bertal, sur la condition animale le mardi 20 septembre 2016 à la Maison des Associations, tableenous avons eu envie de faire appel à Cyril et à ses amis pour concrétiser le sujet par quelques recettes vegan lors de notre atelier du mois d’octobre.

Cyril accompagné de Marion, d’Alice et de Florian nous ont proposé 3 recettes que nous avons confectionnées ensemble sous leur supervision :

 

  • Compotée d’aubergines et piments accompagné de riz nature
  • Fromage vegan
  • Carrot cake

Coût du repas par personne : 3,5 €

La cuisine s’est vite transformée en ruche très active (nous étions 18, un record !) demandant conseils et s’extasiant devant les « trucs » utilisés pour remplacer les œufs et les produits laitiers dans la confection des plats.

Tout était délicieux et nous nous sommes régalés autour d’une belle tablée où nous avons continué à échanger sur ce vaste sujet de la condition animale, le spécisme et le véganisme.

Personnellement suite à l’atelier j’ai suivi les conseils de Marion pour confectionner de délicieuses galettes végétales avec de la « protéine de soja texturé » que j’ai servies à mes petites filles. La texture du soja donne l’impression de croquer dans une galette contenant de la viande. C’est bluffant ! Mes petites filles ont adoré !

Un grand merci à Cyril, Marion, Alice et Florian pour leur disponibilité, leur gentillesse et pour toutes les connaissances qu’ils nous ont transmises.

Notre prochain atelier aura lieu le 8 novembre à 19 H à la Maison du Rond d’Or (MRO)

Marie-Claude Thomas

 


img_1156Recettes Fromage végétal :

Moitié graines de lupin dont on a enlevé l’enveloppe  pour l’aspect lisse et moitié noix de cajou (trempées 3 h) Humidifier avec du jus de citron et juste un peu d’eau le mélange en proportion identique noix de cajou et lupin « dérobé » en ajoutant deux petites
cuillères à café de levure en paillettes.
Mixer dans un petit hachoir jusqu’à obtenir un mélange  granuleux fin.
Façonner de petits pavés et les rouler au choix dans une épice (cumin, paprika)
ou herbes de Provence
C’est prêt.